Resep Membuat Jiaozi/SuiKiaw (Chinese Dumplings)

Pada jaman dulu, Jiaozi (Hanzi : 饺子; Pinyin : jiǎozi)  atau di Indonesia biasa disebut Suikiaw (水餃; Shuǐjiǎo) merupakan salah satu makanan Tahun Baru Imlek yang penting di utara Tiongkok. Pada saat malam Tahun Baru Imlek, orang-orang di daerah utara biasanya membuat dan memakan Jiaozi/Suikiaw ini.

Ada beragam cara dalam membuat/memasak Jiaozi, seperti merebus, mengukus, dan menggoreng. Namun perlu diketahui bahwa Jiaozi tidak sama dengan Pangsit, dimana kulit jiaozi lebih tebal dari pangsit.

Varian Jiaozi/Suikiaw :

Jiaozi rebus; Boiled dumplings; hanzi : 水餃; pinyin : shuǐjiǎo
Jiaozi kukus; Steamed dumplings; hanzi : 蒸餃; pinyin : zhēngjiǎo
Jiaozi goreng; Pan/dried fried dumplings; hanzi : 鍋貼; pinyin : guōtiē.

Di sini akan diperkenalkan Jiaozi dengan isian daging babi dan kubis cina. Jika tidak suka, pembaca dapat mengganti isinya dengan yang lain sesuai selera.

Bahan Jiaozi Suikiaw

Bahan : tepung terigu 600 gr, daging babi 400 gr, kubis Cina 100 gr, 2 butir telur, beberapa potong jahe, seikat daun bawang dan 1 siung bawang putih.

Loading...

Bumbu : garam 5-10 gr, kecap 20 gr, gula pasir, cooking wine/anggur masak, minyak wijen dan chicken powder (takaran bumbu yang tercantum di atas bisa disesuaikan sesuai selera).

Persiapan dan Cara Memasak

A. Membuat Kulit Pembungkus Jiaozi/Suikiaw

1. Masukkan tepung terigu di dalam baskom. Tambahkan sedikit garam dan aduk rata. Tuangkan air, lalu uleni dan aduk tepung menjadi adonan. Tutup adonan dengan lap basah sekitar setengah jam.

2. Taburkan/sebarkan segenggam tepung ke talenan, lalu tempatkan adonannya diatas. Uleni adonan menjadi strip/potongan yang panjang, kemudian potong menjadi seukuran dadu.

3. Pipihkan potongan kecil adonan tersebut dengan rolling pin/penggilas adonan tersebut agar menjadi kulit/pembungkus. Taburi sedikit tepung pada masing-masing kulit jiaozi untuk mencegah mereka saling menempel jika ditumpuk.

Membuat Kulit Pembungkus Jiaozi Suikiaw

B. Membuat Isian Jiaozi/Suikiaw

1. Bersihkan dan cincang daging babi dan kubis cina.

2. Campur cincangan kedua bahan itu dengan garam, cooking wine/anggur masak, chicken powder/bubuk ayam, gula pasir dan telur. Tuangkan sedikit air lalu aduk rata.

Membuat Isian Jiaozi Suikiaw

Loading...

C. Mengisi Jiaozi/Suikiaw

1.  Masukkan sesendok adonan di tengah masing-masing kulit pembungkus.

2. Lipat dan cubit ujung pembungkusnya dengan kuat agar merekat/menempel, dan pastikan tepi pembungkus tertutup dengan baik (tidak bocor).

Mengisi Bahan Jiaozi Suikiaw

D. Memuat Saus Jiaozi/Suikiaw (sesuaikan dengan selera)

1. Bersihkan dan potong daun bawang, jahe, dan bawang putih.

2. Buat saus tepung dengan mencampur pati, air matang, gula pasir, cuka, kecap, dan minyak wijen.

3. Tambahkan irisan jahe dan bawang putih ke wajan yang diminyaki, lalu tumis sampai aromanya keluar.

4. Tambahkan saus tepung tadi ke wajan dan didihkan.

5. Tambahkan daun bawang cincang, lalu tumis cepat.

Membuat Saus Bahan Jiaozi Suikiaw

E. Merebus Jiaozi/Suikiaw

1. Rebus sepanci air, lalu masukkan adonan satu per satu. Sambil merebus, aduk untuk mencegahnya saling menempel atau menempel ke panci.

2. Setelah air kembali mendidih, tambahkan segelas air. Tutup dan ulangi dua kali lagi.

3. Tiriskan Jiaozi yang telah matang dan sajikan di piring.

Merebus Jiaozi Suikiaw

 

Loading...

The following two tabs change content below.
Tertarik dengan tradisi & budaya Tionghoa di Indonesia. Ikuti Twitter @tionghoainfo untuk info-info terbaru.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Loading...